B22-湘菜王，农家味

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2008年05月15日

湘菜王，农家味
白领钟爱的湘菜食堂

本周探店御龙湘菜王
湘菜王，农家味
◎文并摄/本报记者黄健
新近开张
　　SOHO尚都里刚开了家湘菜馆，名字够霸气——御龙湘菜王，像是要把京城里的所有湘菜馆都镇了似的。和朋友到现场一看，气势明显不如名字有派头，位置在SOHO尚都北楼三层一个拐角深处，地方也不大，木质桌椅，砖头墙壁，感觉像走进湖南某农家乐一般。
　　朋友看着店名和室内装修想了半天，突然告诉我这是一家老字号了，在广州有多家连锁店，基本都是这种风格。待记者一问伙计才知道，这家店在广州开了18年了，SOHO尚都是他们在北京的第一家分店。

【风味】传统湘菜不改良
　　记者去的时候是晚上，店里人不多，仅有的几桌还都是湖南人，热热闹闹的像是在家庭聚餐。
　　记者问伙计这里的特色菜是什么，伙计脱口而出：“臭豆腐，吃吗，旁边点了两盘呢，来我们这儿真正会吃的，都点臭豆腐。”鉴于他把吃不吃臭豆腐化分为会吃和不会吃两大阵营，即使记者没吃过，也硬着头皮冒充会吃者点上一盘。然后我们点了这里另外的拿手菜木桶三鲜和剁椒鱼头。
　　臭豆腐上得很快，随着伙计上菜，一股臭味扑鼻而来。夹一块入口，豆腐炸得酥脆，配上店家调好的辣椒酱，非常好吃，如果你能忍受得了它的臭味，绝对有吃一块想两块的冲动。记者并不知道他们家的“长沙臭豆腐”是不是正宗，但是看看周围的湖南老乡们都是一桌两盘，味道应该比较正。

■木桶三鲜

　　木桶三鲜，是湖南家乡招牌菜。伙计说，这道菜可是湖南最正宗的家常菜，凡是婚丧嫁娶，满月升官，只要是宴请宾客都要做上这道菜，图个吉利，所以这道菜还有个别名叫“全家福”。木桶三鲜不辣，汤汤水水的，比较适合不喜辣的食客。桶里面的货品很多，木耳、竹笋、丸子、猪肝、瘦肉片、火腿肠、蛋卷、莜麦菜……满满一桶，什么都有，就是南方版本的“乱炖”，只不过比较清淡，不油腻，味道也很鲜美。
　　剁椒鱼头很好吃，鱼头很大，剁椒铺满整个鱼头，鱼肉鲜嫩，味道沁鼻。店里的老板告诉记者，他们家的菜都是家常菜，在湖南家里吃什么，他们就做什么，厨子也都是从家里带来的，菜品没有经过改良，如果客人吃不了辣，说一声，少放点就行了。

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本报法律顾问：朱寿全　刘雪梅　　北京长济律师事务所